Les deux Alfred Hotels de Biarritz obtiennent le label Clef Verte

Beaucoup de pratiques étaient déjà en place, la certification permettait de les valider et de les rendre visibles. C’est aussi une valeur chez Alfred : toujours challenger ce qu’on a déjà fait, même quand ça fonctionne bien, nous explique Julie.

Pour Julie et Armel, le directeur de la Guinguette La Gambette, le restaurant de l’hôtel, ce sont Les Alchimistes : les biodéchets de l’hôtel sont collectés, puis compostés par ce partenaire spécialisé. Ça permet de raconter une histoire simple aux clients : ce qui ne finit pas dans l’assiette repart nourrir une terre à quelques kilomètres de l’hôtel.

Les clients ne voient presque rien changer, à part le débit d’eau des douches, volontairement réduit pour économiser l’eau. Quand la question revient, on prend le temps d’expliquer pourquoi, et une fois compris, l’accueil est très bon.

Les équipes ont vite joué le jeu. Le ramassage de déchets organisé sur une plage de Biarritz, en particulier, a été un vrai moment de cohésion : tout le monde a adoré, et l’équipe a appris plein de choses sur l’environnement.

On s’est rendu compte qu’on faisait déjà 80 % de ce que demande Clef Verte. La seule vraie difficulté, c’était de dénicher une association pour le nettoyage de plage. Clef Verte impose de passer par un partenaire plutôt que d’organiser un nettoyage en autonomie, et beaucoup facturaient jusqu’à 1000 euros par action. On a fini par trouver une solution à 30 euros par personne, nous raconte Julie.

Objectif clair, et déjà tenu : 100 % des hôtels éligibles engagés dans la démarche Clef Verte, labellisés ou en cours de labellisation, d’ici décembre 2027. En juin 2026, on y est déjà. La démarche se met aussi en place sur les nouvelles ouvertures : à Montreuil, par exemple, le travail a commencé avant même l’ouverture de l’hôtel.

Fanny anime le projet en interne pour uniformiser et faciliter la vie des hôtels, mais reste en soutien : chaque hôtel mène sa propre démarche. Elle fournit un book et des guidelines pour que chaque équipe soit autonome, du premier état des lieux jusqu’à la labellisation. Une application est aussi en préparation, pour que toutes les informations soient accessibles facilement, hôtel par hôtel.